琥珀核桃、核桃夹大枣、核桃酥……核桃不光能够加工成为造成各式香甜酥脆的零食，直接行为坚果食用，也是不少摄生人和减脂男孩女孩们的能量“加油站”。行为冬日摄生零食“扛把子”的核桃，该当奈何挑选？奈何存储？这些幼妙招速收好。

　　核桃为胡桃科胡桃属植物。我国事寰宇第一大核桃临盆国，具有最大的种植面积和产量，新疆、四川、陕西、河北、广西、河南、甘肃等省区是我国核桃主产区。核桃仁是核桃的闭键可食用个别，每100克含油脂60-70克（个中有益大脑康健的亚麻酸含量丰盛）、卵白质15-20克、碳水化合物10克足下，还含有人体一定的钙、磷1155CIM非凡起点、铁等多种矿物质元素，以及酚酸、核黄素、褪黑素等多种生物活性因素。因为我国南北地舆天气的区别，通常南方成熟时光闭键为7-9月份，北方则正在9月，闭键正在上旬到中旬。成效时节的鲜核桃以及经历晒干或烘干后得回干核桃能够直接食用，也可加工造成多种食物，如核桃碎、核桃油、核桃粉、核桃乳、核桃仁，或者行为食材造成核桃酥、逐日坚果等。

　　品德好的核桃，表壳完好、滑润，纹途清爽。不要选取表壳有裂纹、破损或发霉的核桃。如条目同意，掀开核桃后查察核桃仁，内部干爽且核桃仁坚实，呈黄白色的品德较好。核桃仁表面黏腻、发黑的1155CIM非凡起点，不宜选取1155CIM非凡起点。

　　品德好的核桃拿正在手里有重量感。借使感应轻飘且摇晃时有声响，表明核桃仁退缩，大概依然枯瘠或者过熟，不宜选取。

　　新奇核桃仁口感鲜、香、脆，干核桃仁的滋味油香悠长。借使核桃仁有苦味、发霉等滋味，表明睡觉较久且依然变质，不宜选取。

　　核桃仁可直接鲜食，还能够盐炒或烘焙，如做成盐炒核桃仁、核桃酥、核桃糕等，也可行为配菜，如做成西芹核桃仁、核桃仁拌木耳、核桃仁鸡丁等，亦可与豆类、牛奶、生果等搭配打浆后饮用。更加指导的是，核桃仁鲜食最好，可避免养分素的失掉1155CIM非凡起点1155CIM非凡起点湖南省商场禁锢局：冬日摄生零食“扛把子”的核桃该何如挑？，加热后多不饱和脂肪酸会受到肯定的捣鬼。核桃仁一次不宜食用过多，按照《中国住民炊事指南》（2022），成人每天摄入坚果10克足下，也便是约莫2-3个核桃。

　　鲜核桃水分含量高，采摘后受储藏方法、天色、温度等成分影响，存在时光较短。可稍加晾晒，表壳干燥后放入冰箱4℃足下冷藏，短期存在。也可装保鲜袋，放进冰箱-5℃足下冷冻养生，存在数月。

　　家庭以晒干或烘干的干核桃为主，预防保存表壳。可用透气的布袋或麻袋装好，置于阴凉透风干燥处，存在1年足下。不宜用塑料袋等不透气的容器盛放，容易荟萃水分，导致霉变。

　　核桃仁易氧化变质，形成哈喇味，影响品德和口感。可将核桃仁放入保鲜袋，尽量排出氛围后密封1155CIM非凡起点，放入冰箱冷藏，存在3-6个月。

　　能够按照包装上所讲明的手腕存在，并正在保质期内食用完。一朝发觉变质、变味，不要食用。